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Chocolate tempering

chocolate glossary08/05/20235KViews 0Likes 0Comments

Qu'est-ce que le tempérage ? Le tempérage du chocolat consiste à faire fondre le chocolat tout en contrôlant sa courbe de température. Cela permet de travailler le chocolat à votre guise et d’obtenir un résultat parfait pour toutes vos réalisations. Pourquoi procéder au tempérage ? Le tempérage du chocolat lui permet…

What are the types of chocolates?

chocolate glossary21/04/2020969Views 0Likes 0Comments

Il existe différents types de chocolats qui sont généralement classés selon la couleur, la composition, l'usage et l'intérêt gustatif. Mais il faudrait d'abord savoir que le chocolat est une appellation réglementée. Afin qu'un aliment puisse être appelé chocolat, il doit contenir un minimum de cacao de 35 %. Les types de chocolats La distinction la…